442번째 타임로그 |2017.02.11

프리미엄 맥주펍 "소비자의 눈과 입을 압도해" … 강동완 기자 | 2017.02.10

최근 레스토랑 못지않은 화려하고 고급스러운 메뉴를 제공하여 고객의 눈과 입을 압도하는 주점이 있다. 호텔급의 요리를 선보이는 맥주전문점 엘리팝이 그 예.

엘리팝은 감각적이고 특색 있는 컨셉으로 주요 타겟인 20-30대 여성 고객의 감성을 자극하는 요리맥주전문점이다. 매장에는 큰 나무가 드리워져 있고 유럽식 테라스 인테리어를 도입하여 고급스러우면서 아늑한 분위기를 연출하고 젊은 고객층으로부터 큰 호응을 얻고있다.

레스펍(레스토랑+펍)이라는 분야를 널리 알린 엘리팝은 고급스러운 다양한 70여종의 요리와 다채로운 수입맥주를 선보이며 선택의 즐거움을 제공하고 있다. 엘리팝은 매년 2회 본사 R&D연구개발부서를 주축으로 정기적으로 신메뉴를 선보이고 있는데 고객 트렌드와 소비동향, 계절적 요인을 면밀히 분석하여 출시 이후 메뉴에 대한 반응이 뜨겁다.

예비창업자들이라면 창업에 있어서 매장운영의 안정성과 수익성을 강화시키는 차별점은 필수요소다. 창업 전문가들은 철저한 차별성을 기반으로 하는 프랜차이즈 아이템인지 아닌지 정확히 파악해야 한다고 조언한다.

주점창업 프랜차이즈 브랜드인 ‘엘리팝’은 매장을 운영하는 점주의 편의성을 위해 본사 자회사인 SY푸드에서 식자재를 반조리 상태로 ‘원팩화’해 공급, 조리과정을 간편화함으로써 주방의 노동 강도를 줄였으며 초보 외식창업자의 큰 고민인 조리에 대한 부담을 최소화 하며 차별화에 성공했다.

강동완 enterfn@mt.co.kr | |
머니투데이 미디어그룹 '머니S' 편집국 선임기자입니다.
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